İSTİB Başkanı Ali Kopuz’dan İstanbul Simidi Açıklaması

Başkan Ali Kopuz, İstanbul Ticaret Borsası’nın uzun çalışmalar neticesinde İstanbul Simidinin coğrafi işareti tescilini Türk Patent Enstitüsü’nden aldığını hatırlatarak, “8 Ekim 2025 tarihli, 1782 numaralı tescil belgesiyle İstanbul Simidinin mahreç işareti olarak tescili gerçekleşti” dedi. Basında yer alan iddialara da değinen İSTİB Başkanı Ali Kopuz, “Basında simit üretmek için İstanbul Ticaret Borsasından izin alınması gerektiği, bu izni alamayanların ise simit üretemeyeceğine dair haberler çıktı. İstanbul’da simit üretmek için bizden izin alınmasına kesinlikle gerek yok. Sadece coğrafi işaretli “İstanbul Simidi” üretmek isteyenler bize başvurmalılar” dedi.

İSTİB Başkanı Ali Kopuz, coğrafi işaretlerin, ürünlerin otantikliğini ve kalitesini korumayı amaçladığını belirterek, “Coğrafi işaret, ürünü korumakla kalmaz katma değer kazanmasına da katkıda bulunur. Dolayısıyla hem üretici hem tüketici hem de ürünün sahibi olan kültür için faydalı bir sistemdir. Biz asırlardır İstanbul’da üretilen simidin günümüzdeki standartlarını fırınlarla görüşerek belirledik ve bu standartlarla Türk Patent Enstitüsüne başvuruda bulunduk. Hem kullanılan malzemeler hem de pişirme yöntemlerini içeren bu standartlar İstanbul Simidinin özelliklerinin ve kalitesinin korunması amacıyla kayıt altına alındı.

Şu anda simit üreten ve İstanbul Simidi coğrafi işaretini kullanmak isteyen fırınların başvurularını kabul ediyoruz. Bir sonraki aşamada talep eden fırınları denetim partnerlerimiz olan, İstanbul Ekmek Fırıncıları Sanatkarları ve Ekmek Satıcıları Esnaf Odası ve Fatih İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ile birlikte ziyaret edeceğiz. Eğer başvuru sahibi İstanbul Simidi standartlarına uygun üretim yapıyorsa; İstanbul Simidi coğrafi işaretini üretim, satış yerleri ve eğer varsa ürün etiketlerinde veya ambalajlarında kullanma hakkına sahip olacak. Yani coğrafi işaretli “İstanbul Simidi” üretip satabilecek” dedi.

Basında yer alan spekülasyonlarla da değinen İSTİB Başkanı Ali Kopuz, “Basında ve sosyal medyada simit üretmek için İstanbul Ticaret Borsasından izin alınması gerektiği, bu izni alamayanların ise simit üretemeyeceğine dair haberler çıktı. İstanbul’da simit üretmek için bizden izin alınmasına kesinlikle gerek yok. Sadece coğrafi işaretli “İstanbul Simidi” üretmek isteyenler bize başvurmalılar. Biz de partnerlerimizle gidip onların üretim süreçleri, malzemeleri ve yöntemlerinin İstanbul Simidi standartlarına uyumunu kontrol edeceğiz. Uygun olanlara İstanbul Simidi coğrafi işareti kullanmaları hakkını vereceğiz” dedi.

İstanbul Ticaret Borsası Başkanı Ali Kopuz açıklamasında şunlara dikkat çekti: “Kısaca tekrar etmek gerekirse, İstanbul’da simit üretmek için Borsamızdan izin alınmasına gerek yoktur. Ancak coğrafi işaretli İstanbul Simidi üretmek isteyenler bizimle iletişime geçmeliler. İstanbul’da simit üreten ve üretmek isteyen her fırın, kafe veya pastane simit üretmeye devam edebilir. İstanbul’un dünyaca meşhur sokak lezzetlerinin başında gelen simidin gelecek kuşaklara ulaşması, kalitesinin korunması ve daha da yaygınlaşması için yaptığımız coğrafi işaret tescilinin hayırlı olmasını diliyorum.”